Проблема харчових отруєнь, викликаних збудником ботулізму з року в рік залишається актуальною.
У 2016 році в Україні 115 осіб постраждали від ботулізму
З початку року в ряді областей зареєстровані випадки захворювання на ботулізм від вживанням рибної продукції, в тому разі виготовленої на українських підприємствах. Є летальні випадки.
В минулому році в нашій області зареєстровано 6 випадків захворювання на ботулізм, 3 з них закінчилися летальним ісходом. В основному, це в’ялена риба, виготовлена в домашніх умовах.
Захворювання виникає тільки тоді, коли створюються особливі умови для розмноження палички ботулізму та утворення нею токсину:
- відсутність доступу повітря (такі умови створюються при консервуванні продуктів, копченні рибних, м’ясних продуктів, що забрудненні збудником ботулізму);
- температура від +15 до +37°С, якщо ж вона нижча, життєдіяльність його різко гальмується і при температурі 0°С мікроб не розмножується, токсин не виділяється.
Збудник ботулізму існує в двох формах.
Збудник розмножується без доступу кисню при неякісній обробці та приготуванні м’ясних, рибних консервів, консервованих грибів, овочів, солоної та в’яленої риби, ковбаси та інших продуктів, особливо в домашніх умовах.
На сьогодні в Україні немає препаратів для специфічного лікування ботулізму. МОЗ України робить усе можливе для прискорення забезпечення пацієнтів необхідними препаратами
Найбільшою гострою проблемою для нашої області є «рибний» ботулізм, у зв’язку з поширенням домашнього приготування в’яленої та копченої риби.
З метою попередження тяжких захворювань на ботулізм, не рекомендується в домашніх умовах:
- виготовляти солону, в’ялену та копчену рибу, копчені м’ясопродукти;
- консервувати в герметично закупорених банках м’ясо і рибу, які є найбільш сприятливим середовищем для розвитку збудника ботулізму;
- консервувати гриби, овочі та фрукти, при переробці яких неможливе повне звільнення від залишків землі та піску, що вміщують спори. Такі продукти краще заготовляти про запас шляхом маринування або соління з домішками кислоти та солі, обов’язково в тарі, відкритій для доступу кисню;
- не купувати на ринках у приватних осіб, тим більше у місцях не санкціонованої торгівлі м’ясні, грибні, овочеві, фруктові консерви, герметично закупорені в банки, а також рибу солону, в’ялену та копчену, копчені м’ясопродукти, приготовлені в домашніх умовах;
- не купувати консерви у бомбажних банках і з наявністю плісняви.
Звертаємо увагу населення на виключення придбання вищевказаної продукції домашнього виготовлення. Не допустити виникнення захворювання на ботулізм значно легше, чим лікувати.
При виникненні захворювання підозріла продукція повинна бути вилучена й піддана лабораторному контролю. Діагностичні дослідження біоматеріалу від хворих та дослідження продуктів харчування на ботулізм в області проводяться тільки у лабораторії особливо небезпечних інфекцій ДУ «Дніпропетровський ОЛЦ МОЗ України», яка атестована на даний вид досліджень та акредитована в системі ISO17025.Телефон для довідок – (056 )731-96-81, (056 ) 767-03-72.
При перших ознаках захворювання слід негайно звернутись до лікувального закладу.
Джерело медіа матеріали взяті зі сторінки «Центр громадського здоров’я МОЗ України» на сайті «Фейсбук»
Виконавці: Курбатова Н.О. – лікар з гігієни харчування відділу санітарно гігієнічних досліджень, Шамичкова Г.Р. – завідувач відділення особливо небезпечних інфекцій відділу досліджень біологічних факторів ДУ «Дніпропетровський ОЛЦ МОЗ України»
